Eutrema japonicum/ Wasabia Japonica (Wasabi)

Beschreibung

Wasabi (japanisch, 山葵) ist ein sehr scharfes Gewürz in der japanischen Küche, das gerne in Sushi und anderen Fischgerichten verwendet wird.
Die senfähnliche Substanz wird aus dem Wurzelstiel von Wasabia japonica (Synonym: Eutrema japonicum) hergestellt.
Der Geschmack von echtem Wasabi unterscheidet sich von dem von Meerrettich, und echter Wasabi hat eine auffällige grüne Farbe.
Wasabimitat wird unter anderem in Tuben und in Pulverform vermarktet.
Der Vorteil von echtem Wasabi ist, dass er weniger scharf ist und dass dieser scharfe Geschmack nicht so lange anhält wie bei anderen scharfen Gewürzen wie z.B. roter Paprika.
Nach dem Schlucken von Wasabi ist der scharfe Geschmack sofort verschwunden.